Polentatörtchen mit Peperoni

Für 4 Törtchen

Zutaten

1 Knoblauchzehe

- geschält fein gehackt

1 Zweig Rosmarin

2 Zweige Salbei

2 Esslöf. Butter

8 dl Gemüsebouillon

200 g Mittelfeiner Maisgriess

80 g Sbrinz

- gerieben

2 Rote Paprikaschoten

2 Gelbe Paprikaschoten

300 g Milder Ziegenfrischkäse

- oder Ziegenweichkäse

- oder Kuhmilchformaggini

Salz

Schwarzer Pfeffer

PESTO

2 Esslöf. Pinienkerne

1 Knoblauchzehe

1 Büschel Petersilie

1 Büschel Basilikum

1 Teelöf. Kapern

1 dl Olivenöl

- oder Rapsöl

Salz

Schwarzer Pfeffer

REF

- Annemarie Wildeisen

- Kochen 09/2005

- Vermittelt von R.Gagnaux

Die Butter erhitzen und ganz leicht bräunen lassen. Knoblauch und frisch ganz fein gehackte Kräuter beifügen, kurz andünsten und mit der Bouillon ablöschen. Aufkochen und den Maisgriess unter Rühren einrieseln lassen. Unter gelegentlichem Rühren zugedeckt auf kleinstem Feuer etwa zwanzig Minuten ausquellen lassen. Den Sbrinz unterrühren und die Polenta mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Polenta auf einem leicht geölten Blech 1cm dick ausstreichen, dann mit Klarsichtfolie decken und im Kühlschrank mindestens eineStunde auskühlen lassen.

Die Peperoni auf ein mit etwas Öl bestrichenes Blech geben. Im auf 220Grad Grillstufe vorgeheizten Backofen auf der zweitobersten Rille unter gelegentlichem Wenden so lange backen, bis die Haut Blasen wirft. Die Peperoni auskühlen lassen, häuten, halbieren und Scheidewände sowie Kerngehäuse entfernen. In Streifen schneiden.

Von der ausgekühlten Polenta Kreise von acht cm Durchmesser ausstechen. Die Hälfte der Kreise in eine ausgebutterte Gratinform legen und mit der Hälfte der Peperonistreifen kreisförmig belegen. Je einen 2. Polentakreis darauf setzen und die restlichen Peperonistreifen ebenfalls kreisförmig darauf verteilen.

Den Ziegenkäse in Rondellen oder Stücke schneiden und auf die Polentatörtchen legen. Im auf 200Grad Umluft/Heissluft vorgeheizten Ofen zwanzig Minuten überbacken.

Die Polentatörtchen auf Tellern anrichten und das Pesto (siehe unten) darum herum verteilen.

Pesto: Für das Pesto die Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Auskühlen lassen. Den Knoblauch schälen. Petersilie, Basilikum, Pinienkerne, Kapern und Öl in ein hohes Gefäss geben und fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.


Stichworte	Gemüse, Käse, Mais, Milchprodukte

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