Sahniger Mandelkuchen mit Marzipankartöffelchen

Für 12 Stücke

Zutaten

MMMMM------------------------------Für den

Teig----------------------------

300 g gekochte Kartoffeln v.Vortag

4 Eier

200 g Zucker

50 g Speisestärke

2 TL Backpulver

100 g Mehl

125 g gemahlene Mandeln

1 Zitrone; abger.Schale davon

1/2 TL Zimt

1 EL Rum

MMMMM---------------------------Für die Garnierung-------------------------

100 g Marzipanrohmasse : Puderzucker zum Ausrollen

6 tb Aprikosenkonfitüre 200 g Sahne 1 pk Vanillinzucker 12 sm Marzipankartoffeln 1 tb Kakaopulver MMMMM--------------------------------Außerdem------------------------- ----

1 Springform (í 26 cm) : Fett für die Form : gemahlene Mandeln f.d. Form Die Kartoffeln schälen, durch eine Presse drücken oder auf der Rohkostreibe fein hobeln.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Backform sorgfältig einfetten und danach mit Mandeln ausstreuen.

Die Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Gut gekühlt beiseite stellen.

Die Eigelbe mit Zucker zu einer cremigen Masse rühren.

Speisestärke, Backpulver und Mehl mischen und sieben. Mit Mandeln, Zitronenschale, Zimt, Rum und Kartoffeln unter die Eigelbcreme heben. Das geht am besten mit einem Teigschaber.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Auf mittlerer Einschubleiste ca. 50 Min. backen. Danach ca. 10 Min. im abgeschalteten Ofen ruhen lassen.

Den Kuchen zum Abkühlen aus der form vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.

Die Marzipanrohmasse auf mit Puderzucker bestäubter Fläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Mit dem Rand der Backform einen Kreis ausstechen.

Die Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen. Mit einem Pinsel auf die Kuchenoberfläche streichen. Mit der runden Marzipanplatte belegen.

Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Etwa die Hälfte an den Tortenrand streichen. Mit einem Garnierkamm ein Wellenmuster einkerben.

Die Tortenmitte mit gesiebtem Kakaopulver bestäuben.

Restliche Sahne in einen Spritzbeutel nit Sterntülle füllen. Zwölf Sahnehäubchen an den Rand spritzen und mit Marzipankartoffeln belegen.

Zubeteitungszeit: ca. 70 Minuten. Backzeit: ca. 50 Minuten. Ruhezeit: ca. 10 Minuten. Pro Stück ca 490 kcal.

Quelle: Lisa 52/1997


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