Von der Zitronenschale feine Zesten mit einem Zestenreiser abziehen, anschliessend den Saft der Zitrone
auspressen. Ingwer schälen und grob hacken.
Weisswein, Zitronensaft, Zesten, Korianderstiele, Ingwer, Meersalz und Pfeffer in einen Topf geben und
aufkochen. Die Lachsfilets einlegen, Pfanne vom Herd ziehen und ca. 7 Minuten den Lachs in der heissen
Flüssigkeit ziehen lassen. Herausnehmen und mit wenig Olivenöl beträufelt und evtl. Zitrone servieren.
Dazu passt Blattspinat oder ein lauwarmer Gemüsesalat.
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2006/05/02/index.ht
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:Letzte Änder. : 6.05.2006