Die Quitten halbieren und vom Kernhaus befreien. Die Hälfte des Zuckers in eine Auflaufform streuen. Die
Quitten mit der Schale nach oben daraufsetzen.
Dann den Wein, das Wasser und die Gewürze dazugeben. Zum Schluß den übrigen Zucker
darüberstreuen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Quitten in der Auflaufform 1 Stunde garen.