Hackfleischsauce Pizzaiola

Für 2 Portionen

Zutaten

250 g Pferdehackfleisch

400 g Tomaten (1 Dose)

230 g Champignons (1 Dose)

75 g Grüne Oliven mit

- Paprikafüllung

30 g Kaperneingelegt

100 g Zwiebeln

5 g Olivenöl

4 TL Olivenwasser

30 g Tomatenmark

4 TL Kapernwasser

1/2 TL Oregano

1/2 TL Thymian

1/2 TL Rosmarin

1 Lorbeerblatt

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Die Tomaten klein schneiden, den Saft aufheben. Die Champignons halbieren und dann in feine Scheiben schneiden, das Wasser aus der Dose aufheben. Die Oliven der Länge nach halbieren, in feine Scheibchen schneiden, die Kapern halbieren. Das Öl erhitzen und das Hackfleisch anbraten, bis es krümelig wird. Dann die Zwiebeln etwa 5 Minuten mitschmoren, wenn sie anfangen, gelb zu werden sofort den Tomatensaft angießen, dann das Wasser aus der Dose Champignons, die jeweils 4 Teelöffel Kapern - und Olivenwasser, die kleingeschnittenen Tomaten und die Champignons hinzufügen. Kurz aufkochen, die Gewürze hinzufügen und das Tomatenmark einrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Noch etwas weiter köcheln lassen. Schmeckt am besten, wenn man die fertige Sauce erkalten und über Nacht ziehen läßt und dann wieder aufwärmt.

Pro Portion (etwa 560 g) 283 kcal 32,8 g Eiweiß 12,2 g Fett 11,6 g Kohlenhydrate 7,2 g Ballaststoffe


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