Gänsekeulen mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben, von beiden Seiten gut anbraten und aus der Pfanne
nehmen. Apfel (mit Schale und Kerngehäuse) und Zwiebeln in etwa 1cm große Würfel schneiden und im
Bratfett der Keulen anrüsten. Mehrmal mit Wasser kurz ablöschen, damit die Sauce eine schöne braune
Farbe erhält. Keulen wieder hinzugeben, Rotwein angießen und zugedeckt weich schmoren. Die Sauce
leicht mit Maisstärke binden, etwas nachwürzen, passieren und je nach Geschmack mit einem Nußgroßen
Stück Butter verfeinern.