Anmerkung des Herausgebers:
Die Rezeptsammlung wurde aus einer der grössten Privatsammlungen von Koch- büchern aus dem 17. bis
19. Jahrhungert zusammengestellt und
sprachlich behutsam dem heutigen Gebrauch angepasst.
Mondamin in genügend kalter Milch verrühren. Den Rest Milch, Zucker und das Mark der Vanilleschote
zum Kochenbringen, das angerührte Mondamin unter Rühren hineingiessen und kurz kochenlassen. Die
Creme unter öfterem Umrühren erkaltenlassen und steifgeschlagene Sahne darunterziehen. Etwas Eierlikör
in hohe Gläser geben, die Creme darüberfüllen, Pfirsichhälften darauflegen, Eierlikör darübergiessen und
mit geriebener Schokolade garnieren.