Bereiten Sie zuerst den Fisch zu, häuten Sie ihn und entnehmen Sie die Gräten. Schneiden Sie ihn nun in
dünne Streifen und legen Sie ihn bis zum Gebrauch in den Kühlschrank. Für die Vinaigrette zerkleineren
Sie den Ingwer und die Knoblauchzehen, pressen Sie die 6 Orangen in die Schüssel mit dem Knoblauch
und dem Ingwer und geben Sie die Soyasauce sowie das Olivenöl dazu und lassen Sie es für ca.
1 Stunde im warmen ziehen.
Zerschneiden Sie die Radieschen und legen Sie diese in kaltes Wasser.
Zum Abschluss legen Sie den Fisch auf einen Teller oder in eine Schale und löffeln Sie die Vinaigrette über
den Fisch und geben die die Radieschen, das Schnittlauch und das Maldon Salz drüber.