Vorspeise, Fisch

Rauchlachsrollen mit Dillrahm und Kressesalat



Für 4 Servings

Zutaten

  • 75 g Saurer Halbrahm
  • 75 g Creme fraiche
  • 1 TL Senf
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Büschel Dill
  • 250 g Rauchlachsscheiben
  • - dünn geschnitten
  • 100 g Kresse
  • - gewaschen, gut abgetropft
  • 2 EL Balsamicoessig, weiss
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 Eier
  • - hart gekocht, geschält
  • - gehackt
  • Dill
  • Salz
  • Pfeffer
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    REF

  • - Annemarie Wildeisens TV
  • - Mai 2008
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Saurer Halbrahm und Creme fraiche mit Senf mischen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Frisch gehacktes Dill beifügen.

    Die Rauchlachsscheiben mit je etwas Dillcreme bestreichen und aufrollen. Mit der restlichen Sauce bis zum Servieren kühl stellen.

    Balsamicoessig und Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren, dabei mit Salz und Pfeffer würzen.

    Die Rauchlachsrollen auf Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas Dill garnieren. Die Kresse mit der vorbereiteten Vinaigrette mischen, dekorativ neben dem Lachs anrichten und mit den gehackten Eiern bestreuen. Restliche Dillsauce separat dazu servieren.

    Stichworte

    Fisch, Kräuter, Vorspeise

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