Den Tofu erst in streichholzschachtelgrosse Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwerwurzel fein hacken.
Die Tofuscheiben portionsweise in einer Pfanne oder im Wok mit heissem Öl sanft anbraten. Dabei vom
Weissen der Frühlingszwiebeln, vom Knoblauch und vom Ingwer je 1 EL darüberstreuen. Die Tofuscheiben
herausheben und warm stellen.
Das Sambal Oelek in der Pfanne mit den restlichen Zwiebel-,
Knoblauch- und Ingwerstücken sowie dem Frühlingszwiebelgrün, mit
Zucker, Salz, Sojasauce, Brühe aufkochen und glatt rühren.
Die Tofuscheiben wieder hinzufügen und vorsichtig mit der Sauce mischen, wobei sie nicht zerfallen dürfen.
Herkunft: Singapur
Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft "So kocht Asien"
erfasst: Sabine Becker, 9. Mai 1998