Mandelhuhn mit Champignons

Für 4 Portionen

Zutaten

800 g Hühnerbrustfilet, frisch

2 Lorbeerblätter

; Salz

; schwarzer Pfeffer

1/2 TL Ingwerpulver

1/4 Zitrone

- Saft

60 g Zwiebel

1 Knoblauchzehe

90 g Möhren

275 g Salatgurke

125 g Frische Champignons

- geputzt und in Scheiben

110 g Bambussprossen

1/2 Litr. ; kochendes Wasser

10 g Speisestärke

4 EL Öl

75 g Mandeln

- geschält

2 EL Sojasauce

2 EL Tomatenketchup

Das Geflügelfleisch häuten und in 2cm grosse Würfel schneiden. Die Lorbeerblätter in Stücke brechen, mit etwas Salz im Mörser pulverisieren und mit Pfeffer und Ingwerpulver mischen.

Die Fleischwürfel mit der Gewürzmischung und Zitronensaft einreiben. Zwiebel, Knoblauch, Möhren, Salatgurke schälen. Salatgurke vierteln und entkernen. Zwiebel, Knoblauch und Salatgurke grob hacken. Die Möhren in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Bambussprossen abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Das gesamte Gemüse in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergiessen und 5 Minuten ziehen lassen. Danach das Wasser abgiessen und das Gemüse gut abtropfen lassen.

Das Geflügelfleisch in Speisestärke wenden. Das Öl im Wok erhitzen und die Mandeln darin unter ständigem Rühren 2 Minuten rösten und herausnehmen. Das Fleisch im Öl 5 Minuten braten, dann ebenfalls herausnehmen.

Das Öl wiederum erhitzen und das Gemüse hineingeben. Bei grosser Hitze 5 Minuten dünsten. Sojasauce und Tomatenketchup zugeben und einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch untermischen, nicht mehr kochen lassen.

Das Gericht auf einer vorgewärmten Platte anrichten, mit den Mandeln bestreuen.

Dazu schmeckt Reis.


Stichworte	Geflügel, Pilze

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