Die Schalottenwürfel im Öl glasig dünsten. Tomaten und Knoblauch zufügen und alles 2 Minuten köcheln
lassen. Den Wein angiessen, den Koriander einstreuen und alles etwas salzen und pfeffern.
Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und das Fleisch vorsichtig mit einem Löffel aus der Schale
heben. Das Fruchtfleisch würfeln, mit dem Limettensaft beträufeln und unter die Tomatenmasse rühren.
Das Ragout passt sehr gut zu gebratenem Fisch und Reis.
Rezept von: Die grosse Teubner Küchenpraxis, Teubner Verlag
http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/alles-frisch/2003/05/22/index.
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:Letzte Änder. : 24.05.2003