:> In einer Kochzeitschrift haben wir verschiedene Rezepte
:> mit Pastinaken gesehen. Da wir grosse Liebhaber von
:> Wurzelgemusen sind, interessieren uns die Menüvorschläge
:> sehr Leider haben wir keine Ahnung, wie Pastinaken aussehen,
:> woher sie eigentlich stammen und wo man sie kaufen kann.
:> Für Hinweise, vielleicht sogar mit Bild, wären wir sehr
:> dankbar.
Wie Pastinaken aussehen... ein bisschen wie eine Mischung aus übergrossem Rüebli und Sellerie. Sie
sind weissgelb, rettichförmig und werden bis vierzig Zentimeter lang. Im Geschmack ähnelt die Pastinake
dem Rüebli, sie ist aber würziger und schärfer.
Pastinaken sind ein uraltes Gemüse und gehörten auch bei uns zu den Grundnahrungsmitteln, bevor sie
von den Kartoffeln und den Rüebli verdrängt wurden. Dazu mag beigetragen haben, dass den Bauern die
siebenmonatige Wartezeit von der Saat bis zur Ernte zu lang war. In den USA sind 'Parsnips', wie
Pastinaken auf Englisch heissen, heute noch ein beliebtes Wintergemüse, und auch in England hat die
Kultivierung dieser anspruchslosen und robusten Wurzeln Tradition.
Bei uns wurde die Pastinake besonders durch die Vollwertküche wieder entdeckt, und es sind vor allem
Biobauern, die sie anbauen. Daher sind Pastinaken am ehesten in Bioläden und auf Gemüsemärkten zu
finden.