Radicchio im Ganzen waschen und fein schneiden. Eier pellen und hacken. Gorgonzola mit Schmand
verkneten, mit Salz, Pfeffer und Sekt glattrühren, evtl. Kapernsud zufügen.
Masse auf die Fladen streichen, mit Kapern und Ei bestreuen, mit Radicchio belegen und fest in
Butterbrotpapier einrollen.
Tipp: Statt Kapern passen auch schwarze, gehackte Oliven.