Wein, Zucker und Thymian aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Die Erdbeeren abspülen, putzen und in dem heissen Weinsud ein bis zwei Minuten leicht kochen. Von der
Kochstelle nehmen und mit Zitronensaft und eventuell Himbeergeist abschmecken. Den Thymian
herausnehmen. Die Kaltschale gut durchkühlen lassen und servieren.
Tipp: Dazu aufgeschlagene Crème fraîche servieren.