Die Butter schmelzen und gut warm werden lassen. In einer Kasserolle die beiden Eigelb mit dem Senf
gut verrühren und dabei leicht erwärmen. Den Topf vom Herd nehmen und die warme Butter nach und nach
unter ständigem Rühren dazugießen, bis sich alles zu einer sämigen Masse verbunden hat. Den Topf
wieder auf den Herd stellen und den Joghurt unter ständigem Rühren dazugeben.
Weiterrühren und die Sauce dabei heiß werden lassen, Schmeckt besonders gut zu Schellfischfilet oder
anderen mageren Fischsarten.