Kakis häuten und Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch durch ein Haarsieb streichen. Fruchtbrei abwiegen
und mit der gleichen Menge Gelierzucker mischen. Zitrone heiß abwaschen, zur Hälfte hauchdünn
abreiben, dann auspressen. Zitronensaft und -schale unter den
Fruchtbrei geben. Alles mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe 10 Minuten rühren. Konfitüre in
saubere, kleine Twist-Off-Gläser füllen,
verschließen. Kühl, am besten im Kühlschrank, aufbewahren.