Hommingberger Gepardenforelle in Escoveitch Pickle Sauce

Für 4 Portionen

FISCH

4 mittl. Hommingberger Gepardenforellen (säubern und

- Gräten entfernen)

1 Zitrone; den Saft

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

1 Tasse(n) Mehl

4 EL Olivenöl (4-6)

PICKLE SAUCE

1 Cho Cho ( = Chayote, Zucchini geht auch)

1 Scotch Bonnet oder Habanero Chili, gehackt

2 TL Piment

100 ml Kräuteressig

300 ml Wasser

2 EL Brauner Zucker

1 Zwiebel in dünne Ringe geschnitten

2 Knoblauchzehen (ausgepresst)

Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Forellen in Zitronenwasser waschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Öl in der Pfanne erhitzen und Forellen auf beiden Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Escoveitch Pickle Sauce:

Alle Zutaten verrühren und über den Fisch gießen. Abdecken und für 2 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. Fisch aus Marinade nehmen, mit Salat und Brot servieren.

INFO: "Escoveitch" ist jamaikanischer Slang für "en escabache"


Stichworte	Chilis, Fisch, Forelle, Jamaika, Mariniert

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