Vorspeise, Gemüse

Spinat-Tortilla - Tortilla de espinacas



Für 1 Rezept

Zutaten

  • 200 g Blattspinat (TK)
  • 3 EL Olivenöl (1)
  • 1/2 TL Fenchelsaat
  • 1 Zwiebel
  • - geschält, halbiert und
  • - in Halbringe geschnitten
  • 1 EL Paprikapulver
  • - edelsüss
  • 1/2 Rote Paprikaschote
  • - geputzt in Streifen
  • - geschnitten
  • 4 Eier
  • 2 EL Olivenöl (2)
  • 1 EL Pinienkerne
  • - trocken hellbraun
  • - geröstet
  • Salz
  • Pfeffer
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    REF

  • - Essen & Trinken 01/1992
  • - Vermittelt von R.Gagnaux
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    Den Spinat auftauen lassen, ausdrücken und grob hacken.

    Öl (1) in einer grossen Pfanne nicht zu heiss werden lassen. Die Fenchelsaat darin anbraten. Zwiebel zugeben und drei Minuten dünsten. Mit dem Paprikapulver bestäuben. Paprikaschoten zugeben und zwei bis drei Minuten dünsten. Spinat zugeben, gut durchmischen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und drei Minuten dünsten, dann aus der Pfanne nehmen.

    Die Eier verquirlen und im Öl (2) in einer Pfanne von unten stocken lassen. Die Spinatmischung dann auf den Eiern verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen. Die Tortilla bei milder Hitze ganz fest werden lassen.

    Tortilla auf ein Brett gleiten lassen. Wie eine Torte in schmale Stücke (16Stücke pro Tortilla) schneiden. Die Spitze vorn überklappen und mit einem Holzstäbchen feststecken. Lauwarm oder kalt servieren.

    Stichworte

    Gemüse, Spanien, Tapas, Vorspeise

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