Hering einweichen, säubern, mit dem Braten, der in Milch eingeweichten und ausgedrückten Semmel
durch den Wolf drehen und mit Butter (I), Eigelb, Käse, Rahm (I) und Pfeffer verarbeiten.
Steifen Eischnee unterziehen.
Diese Masse in eine gebutterte, feuerfeste Form geben, Oberfläche mit Rahm (II) bestreichen und
zerlassen Butter (II) darüber gießen.