Die Maiskolben rüsten, dann die Körner mit einem scharfen Messer rundum dicht am Kolben abschneiden
und im Dampf kurz garen.
Die Avocados schälen, halbieren und den Stein entfernen. Die Fruchthälften würfeln, sofort mit Zitronensaft
beträufeln.
Maiskörner, Avocadowürfel, Oliven und gezupfte Rucola-Blätter mit
der Sauce mischen.