Avocado-Peperoni-Salat mit Feta

Für 4 Servings

Zutaten

3 Rote Peperoni

2 Knoblauchzehen

1 Essl Olivenöl

- (1)

2 EL Zitronensaft

- evtl bis zur Hälfte mehr

Salz

Pfeffer

1/4 TL Edelsüsser Paprika

2 EL Olivenöl

- (2)

- evtl bis zur Hälfte mehr

2 EL Tomatensaft

- evtl bis zur Hälfte mehr

1 Bd. Schnittlauch

200 g Feta

2 Reife Avocados

NACH EINER RUBRIK VON

- Annemarie Wildeisen

- Meyers Modeblatt 46/99

- Umgew. von Rene Gagnaux

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen.

Die Peperoni waschen und mit Küchenpapier trocknen. Auf ein Backblech legen. Auf der mittleren Rille des 220 Grad heissen Ofens backen, bis die Haut aufspringt (10 -15 Min). Herausnehmen, in eine Pfanne legen und den Deckel aufsetzen. 10 Min. ruhen lassen. Danach lässt sich die Haut der Peperoni problemlos abziehen.

Während die Peperoni im Ofen sind, den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Im heissen Olivenöl (1) leicht rösten. Beiseite stellen.

Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Paprika, Olivenöl und Tomatensaft zu einer Sauce rühren. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Den Feta an der Röstiraffel reiben oder klein würfeln.

Die geschälten Peperoni halbieren, entkernen und in breite Streifen schneiden.

Die Avocados schälen, der Länge nach halbieren und die Steine herauslösen. Die Avocadohälften der Länge nach in Scheiben schneiden. Mit den Peperonistreifen dekorativ auf Tellern anrichten. Mit Sauce beträufeln. Den Feta darüber verteilen und alles mit geröstetem Knoblauch und Schnittlauch bestreuen. Den Salat sofort servieren.


Stichworte	Avocado, Feta, Kalt, Peperoni, Salat, Sonstiges

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