Die Peperoni halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren, entkernen und grob hacken.
Die Oliven entsteinen und in Streifen schneiden.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden.
In einer Pfanne gut die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Peperoni
beifügen und kurz mitdünsten.
Dann die Oliven und Tomaten beifügen, alles mit Salz und Piripiri oder Cayennepfeffer würzen und
zugedeckt weich schmoren.
Die Rougets wenn nötig schuppen und ausnehmen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Bratpfanne restliches Olivenöl erhitzen. Die Rougets darin zuerst zugedeckt, dann offen nicht zu
heiss je nach Grösse während zehn bis fünfzehn Minuten braten. Auf einer Platte anrichten und das
Peperonigemüse darübergeben.