Hackfleischtorte mit Teigwaren und Gemüse

Für 4 Portionen

Zutaten

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

400 g Gehacktes Rindfleisch

150 g Geflügelleber

Salz

Pfeffer

1 TL Paprika

4 EL Gehackte Pelati-Tomaten

100 ml Rotwein

150 ml Fleischbouillon

200 g Bucantini

- Rohrnudeln

150 g Rüebli

150 g Knollensellerie

150 g Ausgelöste Erbsen

2 Zweige Oregano

75 g Parmesan

150 ml Creme fraiche

1 Eiweiss

Blätterteig

NACH EINER RUBRIK VON

- Anne-Marie Wildeisen

- Meyers Modeblatt 22/99

- umgew. von Rene Gagnaux

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Im Olivenöl hellgelb dünsten.

Hackfleisch dazugeben und auf grossem Feuer kräftig mitbraten.

Geflügelleber in kleine Stücke schneiden, beifügen und kurz mitbraten. Fleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.

Die Pelati-Tomaten dazugeben, mit Wein und Bouillon ablöschen und alles auf kleinem Feuer 10 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.

Bucantini in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abschütten, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Rüebli und Sellerie schälen, in Scheiben schneiden. In wenig Salzwasser zugedeckt 10 Minuten kochen, die Erbsen beifügen und alles noch 5 Minuten kochen lassen. Abschütten und gut abtopfen lassen.

Die Teigwaren lagenweise mit Fleischsauce und Gemüse in eine runde be butterte Pie- oder Gratinform geben. Mit Parmesan bestreuen. Die Creme fraiche darüber verteilen.

Den Rand der Gratinform mit Eiweiss bepinseln. Den Teig darüberlegen, den Rand andrücken. Den Deckel mit Eiweiss bestreichen.

Die Hackfleischtorte im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille während 30 - 35 Minuten backen. In der Form servieren.


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