Zubereitung: Das Hackfleisch zum Verfeinern mit geschrotetem
Toastbrot, einem Ei, gehacktem Rosmarin, Chilipulver, Salz und Pfeffer vermengen und zu Bällchen formen.
Die Hackbällchen abwechselnd mit Knoblauchzehen, Paprikawürfeln und gefalteten Weinblättern auf einen
Holzspiess stechen, würzen und in Olivenöl grillen. Die geschälten Süsskartoffeln in Scheiben schneiden,
im Salzwasserbad blanchieren, abgiessen, in einer Grillpfanne mit Olivenöl kross braten und salzen.
Für den Dip den Ziegenkäse mit gehackten Kräutern, einem Spritzer Tabasco, Salz und Pfeffer verrühren
und separat in einer kleinen Schale servieren. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit dem übrigen
Rosmarin garnieren.
Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Falerio dei Colli Ascolani aus Castel di Lama in Italien.
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