Schinken und Speck würfeln, in dem Öl mit feingehacktem Knoblauch und Zwiebel, Möhre und Sellerie
anschwitzen, Butter und Kräuter und Hackfleisch zufügen, etwa 5 Min. schmoren, die enthäuteten,
entknernten, geviertelten Tomaten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu Nudeln aller Art
reichen.