Butter und Zucker schaumig rühren, mit den Dotter, der geschmolzenen, überkühlten Schokolade, den
passierten Semmeln, den Nüssen und Bröseln vermischen. Zum Schluß den mit Kristallzucker
geschlagenen Schnee darunterziehen. In gefettete, mit Staubzucker ausgestaubte Puddingformen
dreiviertelhoch füllen, im Wasserbad nicht ganz zugedeckt, etwa 35 Minuten leicht kochen. Beim Anrichten
mit Schokoladesauce übergießen, mit geschlagenem Obers an der Seite garnieren.