Kartoffeln schälen, grob würfeln, in Fleischbrühe ca. 20 Minuten garen. Zwiebel hackeb, in einem großen
Topf in Butter dünsten.
Sauerkraut lockern, zu den Zwiebeln geben. Kartoffelsuppe zugießen, würzen, 10 Minuten köcheln.
Inzwischen den Speck streifig schneiden, knusprig ausbraten. Crème fraîche unter die Kartoffel-Kraut-
Suppe ziehen, in eine vorgewärmte
Suppenterrine füllen, mit Speckstreifen garnieren.