Kartoffelauflauf mit Feldsalat (Jacqueline Amirfallah)

Für 2 Servings

Zutaten

500 g Kartoffeln

- festkochende Sorte

1 Kleine Zwiebel

- geschält fein gewürfelt

2 Zweige Thymian

1 Zweig Rosmarin

10 Schwarze Oliven, kernlos

- fein gehackt

80 g Geräucherter Bauchspeck

- durchwachsen

- fein gewürfelt

1 Esslöf. Butterschmalz

1 Teelöf. Butter -> Ausfetten

1 Ei

1 Eigelb

100 ml Sahne

Salz

Pfeffer

SALAT

100 g Feldsalat

1 Esslöf. Weissweinessig

3 Esslöf. Sonnenblumenöl

1 Teelöf. Senf

Salz

Pfeffer

REF

- Jacqueline Amirfallah

- im ARD-Buffet 18.12.2007

- Vermittelt von R.Gagnaux

Kartoffeln kochen und pellen (kann auch schon am Vortag gemacht werden).

Speckwürfelchen in einer Pfanne mit Butterschmalz kross anbraten. Zwiebel zugeben und weich dünsten. Zuletzt die frisch fein gehackte Kräuterblätter und die Oliven zugeben.

Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180Grad, Gas Stufe 3) vorheizen.

Die Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. Eine Auflaufform [1] mit Butter ausfetten. Kartoffelscheiben und Speckmischung in die Form verteilen. Ei, Eigelb und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Kartoffelmischung giessen und den Auflauf ca. fünfzehn bis zwanzig Minuten im vorgeheizten Ofen garen.

In der Zwischenzeit den Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen.

Essig, Salz und Pfeffer verrühren, mit Sonnenblumenöl zu einer Vinaigrette verrühren, nochmals abschmecken. Kurz vor dem Servieren den Salat mit der Vinaigrette anmachen.

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen, einige Minuten rühen lassen. Dann mit dem Salat servieren.

[1] Der Auflauf lässt sich natürlich auch gut portionsweisse in Souffleeförmchen zubereiten.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Kartoffel

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