Aioli - Knoblauchpaste

Für 1 Rezept

Zutaten

10 Knoblauchzehen

2 Eigelb

1 TL Salz

500 ml Olivenöl, feines

- provenzalisches

1 TL Zitronensaft

Den Knoblauch zerdrücken. Eigelbe und Salz zugeben und gründlich verrühren. Unter ständigem Schlagen tropfenweise das Öl hinzufügen, bis eine feste Paste entsteht. Anschliessend den Zitronensaft einrühren und die Paste abschmecken.


Stichworte	Aufbau, Frankreich, Sauce, Saucen

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