Lammkebab mit Gemüsesauce nach Vincent Klink

Für 4 Portionen

Zutaten

200 g Lammfleischhack, Schulter

2 Thymianzweige

1 Rosmarinzweig

1 TL Feuersenf

1/2 Salatgurke

1 Tomate

2 Frühlingszwiebeln

1 Paprika, rot

1/2 Zucchini

Salz

Pfeffer, grob, schwarz

- einige bleistiftdünne

- Zweige, ca. 20 cm lang

- (entweder Weiden- oder

- Rosmarinzweige)

Für die Sauce zunächst Gurke, Tomate, eine Frühlingszwiebel, Paprika und Zucchini kleinschneiden und durch einen Fleischwolf drehen, die Masse mit Pfeffer und Salz würzen. Die Sauce zur Seite stellen.

Die zweite Frühlingszwiebel in grobe Scheibchen schneiden und in Olivenöl andünsten, Rosmarin und Thymian fein hacken.

Das Hackfleisch mit dem Senf, den Kräutern und der angedünsteten Zwiebel vermengen, mit Pfeffer und Salz würzen. Die Hackmasse um die Rosmarinzweige formen und auf den Grill legen. Damit erspart man sich Messer und Gabel, denn das Lammfleisch lässt sich genüsslich von den Rosmarinzweigen essen.

Die Fleischzweige mit der Sauce anrichten.


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