Spaghetti mit sizilianischem Pesto

Für 4 Servings

Zutaten

4 Knoblauchzehen

- geschält, geviertelt

50 g Basilikumblätter

- in Streifen geschnitten

- entspricht etwa

3 Bund

- Basilikum

125 g Geschälte Mandelkerne

- in grobe Stücke gehackt

4 Mittlere, gut reife Tomaten

400 g Spaghetti

Salz

150 ml Olivenöl

Schwarzer Pfeffer

REF

- Annemarie Wildeisens TV

- Vermittelt von R.Gagnaux

In einem grossen Topf reichlich Wasser aufkochen.

Die Tomaten kurz ins siedende Wasser tauchen, dann sofort kalt abschrecken. Dann das Wasser salzen, nochmals aufkochen, die Spaghetti hineingeben und bissfest garen.

Die Tomaten häuten, in grobe Stücke schneiden und in einen Mixbecher geben. Knoblauch, Basilikum, Mandeln und Olivenöl beifügen und alles zu einer cremigen Paste mixen. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen.

Die Spaghetti abschütten, in die Pfanne zurückgeben und mit dem Pesto mischen. In vorgewärmten Tellern anrichten und nach Belieben mit geriebenem Pecorino oder Parmesan bestreuen sowie mit Basilikumblättchen garnieren.

Tipp:

Der Pesto lässt sich im Kühlschrank etwa eine Woche aufbewahren. Er schmeckt übrigens auch gut zu Fisch oder kurz gebratenem Kalbfleisch oder auch zu Pouletbrust; in diesem Fall kurz im Bratensatz wärmen und 1/2 dl Bouillon beifügen.

:Stichworte: Teigware :Stichworte: Spaghetti :Stichworte: Mandel :Stichworte: Basilikum


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