Butter, Zucker, Eigelb, abger. Zitronenschale und Salz schaumig rühren.Die Milch und das mit dem
Backpulver gesiebte Mehl abwechlungsweise daruntermischen. Den Teig in die bebutterte und bemehlte
Springform füllen und glattstreichen.
Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und in dünne Schnitzchen schneiden. Diese kranzförmig auf den
Teig legen, aber nicht hineindrücken.
Die Eiweiss zu sehr steifem Schnee schlagen, den Zucker unter weiterm Schlagen löffelweise einstreuen
und die geriebenen Haselnüsse mit der Schneemasse leicht vermischen. Den Haselnuss-Schnee
gleichmässig
über die Äpfel verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad während ca. 50 Minuten
backen.