Keine Angabe

Ravioli Montagnola



Für 1 Rezept(*)

Zutaten

  • Butter
  • - für die Förmchen
  • - oder Teller
  • 400 g Frische Ravioli, mit Ricotta
  • - oder Spinat gefüllt
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    SAUCE/GARNITUR

  • 30 g Couronzola
  • 1 dl Vollrahm
  • 3 EL Weisswein
  • 1/2 Schalotte
  • - fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe
  • - fein gehackt
  • Rapsöl
  • - zum Andämpfen
  • 100 g Rohschinken
  • - in feine Streifen
  • 50 g Steinpilze
  • - in kleine Stücke
  • 50 g Baumnüsse
  • - gehackt
  • 2 Tomaten
  • - geschält, entkernt
  • - fein gewürfelt
  • 4 Basilikumblätter
  • - in Streifen
  • Salz
  • Pfeffer
  • 30 g Paniermehl
  • 50 g Sbrinz
  • - gerieben
  • Basilikum
  • - zum Garnieren
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    REF

  • - LeMenu, August 2002
  • - Erfasst von Rene Gagnaux
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    (*) Vorspeise für 4 Personen für 4 Gratinförmchen oder feuerfeste Teller Ravioli in siedendem Salzwasser drei bis fünf Minuten köcheln, abgiessen, abtropfen lassen, in den ausgebutterten Förmchen oder Tellern verteilen.

    Für die Sauce Couronzola, Rahm und Weisswein pürieren. Schalotten und Knoblauch in Öl andämpfen. Alle Zutaten bis und mit Basilikumstreifen beifügen, drei bis vier Minuten mitdämpfen, würzen. Rahm- Käse-Mischung darunter rühren, abschmecken. Über den Ravioli verteilen, Paniermehl und Sbrinz darüber streuen.

    In der Mitte des auf 200 oC vorgeheizten Ofens zehn bis zwölf Minuten gratinieren. Kurz vor dem Servieren garnieren.

    Stichworte

    Gefüllt, Ravioli, Teigware

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