Gefüllte Peperoni II

Für 4 Servings

Zutaten

6 Peperoni

- mehr oder weniger

- je nach Grösse

- (Paprikaschoten)

75 g Langkornreis

150 g Champignons

750 g Tomaten

2 Zwiebeln

4 Knoblauchzehen

4 EL Olivenöl

Salz

Schwarzer Pfeffer

1/8 Litr. Rotwein

250 g Geflügelleber

2 EL Petersilie

- gehackt

3/16 Litr. Bouillon

- Menge anpassen

4 EL Sbrinz

- gerieben

Butterflocken

REF

- D'Chuchi

- Erfasst von Rene Gagnaux

Von den Peperoni einen Deckel wegschneiden. Peperoni entkernen und waschen. In viel Salzwasser fünf Minuten vorkochen. Gut abtropfen lassen.

Gleichzeitig den Reis in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Abschütten und abtropfen lassen.

Die Champignons rüsten und in Scheiben schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schalen, quer halbieren, entkernen und klein würfeln.

Zwiebeln und Knoblauch schalen und fein hacken. In der Hälfte des Olivenöls hellgelb dünsten. Dann die Champignons beifügen und kurz mitdünsten; ziehen sie Wasser, dieses vollständig verdampfen lassen. Jetzt Tomaten und Rotwein beifügen und stark einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vom Feuer nehmen.

Die Geflügelleber in Streifen schneiden und im restlichen Olivenöl rosa braten. Am Schluss mit der Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.

Reis, Champignon-Tomaten-Masse und Geflügelleber sorgfaltig mischen. In die Peperoni füllen. In eine Gratinform setzen. Mit Bouillon umgiessen. Form mit Alufolie verschliessen.

Die Peperoni im auf 220 Grad vorgeheizten Ofen auf der untersten Rille 25-30 Minuten backen. Dann die Folie entfernen. Peperoni mit Kase bestreuen und mit Butterflocken belegen. Nochmals ca. 12 Minuten im Ofen überbacken. :Datum : 05.12.2001


Stichworte	Gefüllt, Gemüse, Leber, Peperoni, Pilz, Sonstiges

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