Minze in einer Tasse Wasser 1 Minute kochen. Den Topf vom Herd ziehen, Rosinen zugeben und 1 Stunde
quellen lassen.
2 l Salzwasser zum Kochen bringen. Blattreste von den Mangoldstielen entfernen. Blätter für das Rezept
"Gefüllte Mangoldblätter" verwenden.
Stiele in 5 mm dicke Streifen schneiden, 2/3 der Zitronen waschen und vierteln. Beides ins Wasser geben
und 12 Minuten kochen.
Anschliessend mit einer Schöpfkelle herausheben und in einer Schüssel abkühlen lassen. Abgetropfte
Rosinen ohne Minze zufügen.
Den Saft der restlichen Zitrone und Olivenöl dazu mischen.
Nachwürzen.