Die äpfel schälen, das Kernhaus herausschneiden und in Achtel schneiden.
Die Schweinemedaillons salzen, mit Pfeffer würzen und in der Pfanne mit Butter von beiden Seiten schön,
knusprig braun und gar braten.
Dann die Medaillons mit dem Calvados übergiessen und anzünden. Die Flamme abbrennen lassen, die
Medaillons aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Den Bratenfond mit der Sahne ablöschen. Bei geringer Hitze zu einer sämigen Sauce einkochen lassen.
In der Zwischenzeit die geschälten äpfel in einer zweiten Pfanne mit Butter schön braun braten und
ebenfalls warm stellen.
Das Fleisch auf einer Platte anrichten, mit der Sauce übergiessen und mit den Apfelspalten ringsherum
garnieren.
Zu den Medaillons wird frisches Meterbrot gereicht.