Vincent Klinks Quarkkartoffeln mit buntem Gemüse

Für 4 Servings

Zutaten

2 Karotten

1 Kleiner Kohlrabi

1 Rote Paprika

1 Gelbe Paprika

1 Bd. Radieschen

1 Kleine Salatgurke

1 Kleine Fenchelknolle

1 Bd. Frühlingszwiebeln

1 Bd. Kerbel

750 g Magerquark

100 ml Sahne

100 ml Milch

2 Esslöffel Zitronensaft

1 Teelöffel Salz

1 Prise Cayennepfeffer

2 Esslöffel Olivenöl

- oder Sonnenblumenöl

600 g Frühlingskartoffeln

Pfeffer

REF

- Vincent Klink

- im ARD-Buffet 03.05.2007

- Vermittelt von R.Gagnaux

Das Gemüse waschen, Karotten und Kohlrabi schälen, Paprika vom Kerngehäuse befreien, Radieschen und Fenchel putzen und alles in gleichmässig kleine Würfelchen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Quark, Sahne und Milch miteinander vermischen und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Gemüsewürfelchen darunter heben. Zum Schluss das Öl darunter mischen und mindestens dreissig Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servi In der Zwischenzeit die neuen Kartoffeln gut waschen und bürsten, kochen und in der Schale zum Quark anrichten.

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Stichworte	Gemüse, Kartoffel, Quark, Sonstiges

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