Blueten vorsichtig waschen und in einer Schüssel mit kochendem Wasser überbrühen. Die Blätter
vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen. Den Zucker mit 4 Esslöffeln Wasser kochen, bis er Blasen
wirft. Die Blueten zart unterheben und eine halbe Minute kochen.
Danach die Blueten auf Backpapier auslegen und warten, bis sie getrocknet sind.
Variante: Das Eiweiss schlagen und die gereinigten Blueten mit Hilfe
eines Backpinsels damit einstreichen. Dann mit feinem Zucker bestreuen. Die Blueten im Backofen 15-20
Minuten trocknen lassen.
Vorsicht mit der Hitze, die Blueten verbrennen leicht. Am besten den vorgeheizten Backofen ausschalten,
bevor man die Blueten hineingibt.
Dann in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren.