* Backofen auf 180 Grad vorheizen. * Perlhuhn mit 100 Gramm
geschmolzener Butter bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter im Ofen circa 45
Minuten schmoren. * Unterdessen Äpfel
schälen und in Schnitze schneiden. * In einer Pfanne die restliche
Butter auslassen und die Apfelstücke kurz anbraten. * Nach 35
Minuten Bratzeit das Perlhuhn mit Calvados flambieren, die Äpfel dazugeben. * Perlhuhn vierteln und mit
den Apfelstücken auf vier
Tellern anrichten.