Lammrücken mit Salz und Pfeffer einreiben. Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin
von allen Seiten anbraten.
Käse mit der Gabel fein zerdrücken. Kräuter und Weisbrotbrösel unter den Käse kneten. Die Käsemasse
auf dem Lammrücken verteilen, gut andrücken und das Ganze in den Bräter legen.
Den Lammrücken im offenen Bräter bei 225 Grad etwa 35-40 Minuten
garen.
Vor dem Aufschneiden mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
Quelle: Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann 07/2001