Cannelloni mit Ricotta-Nuss-Füllung

Für 4 Personen

Zutaten

300 g Ricotta

2 Knoblauchzehen

1 Bd. Petersilie

50 g Walnusskerne

50 g Geschälte Mandeln

50 g Geschälte Haselnüsse

1 Eigelb

Salz

Etwas Muskatnuss

80 g Frisch geriebener Parmesan

20 Cannelloni-Röhren

Für die B#chamelsauce:

1 l Milch

60 g Butter

60 g Mehl

Salz

1. Den Knoblauch schälen. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Stiele abschneiden. Alle Nüsse mit dem Knoblauch und der Petersilie fein hacken oder im Mixer zerkleinern.

2. Den Parmesan und den Ricotta zu einer glatten Creme verrühren. Die Nuss-Mischung, das Eigelb, etwas Salz und eine Prise Muskat unterrühren.

3. Für die B#chamelsauce die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl darin kurz anschwitzen lassen. Die Milch unter Rühren langsam dazu gießen, aufkochen lassen. Mit Salz und Muskat abschmecken.

4. Den Backofen auf 220 o vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Cannelloni mit der Käse-Nuss-Masse füllen.

5. Den Boden der Auflaufform mit einer Schicht Sauce bedecken, die Cannelloni darauf verteilen und mit der restlichen Sauce übergießen. Mit dem Parmesan bestreuen und für 25 Minuten im Backofen überbacken.

pro Portion 840 kcal / 3500 kJ Zubereitungszeit ca. 1 Stunde


Stichworte	Italien, Nuß, Pasta, Sauce, Saucen, Sonstiges, Vegetarisch

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