Mehl mit dem Salz, den Eiern und dem Mineralwasser verquirlen, zugedeckt 20 Minuten quellen lassen.
Gut durchrühren und 8 dünne Pfannkuchen in der heissen Butter (I) backen. Warm stellen.
Frühlingszwiebeln putzen, würfeln, die grünen Stiele in Ringe schneiden. das Gemüse waschen. Möhren
schaben, Paprika vierteln und putzen. Alle Gemüse in feine Streifen schneiden.
Zwiebelwürfel in der zerlassenen Butter (II) anbraten. Gemüse 5 Minuten mitbraten. Die Hälfte des Dills mit
den Zwiebelringen und der Petersilie zugeben. Mit Salz, Pfeffer, Curry und Zitronensaft würzen.
Die Füllung gleichmässig auf die Pfannkuchen verteilen, zuerst halb und dann zu einer spitzen Tüte
zusammenlegen. Mit den restlichen Dillspitzen bestreuen.
Pro Portion: 445 kcal/1873 kJ
: 17 g EW, 21 g F, 57 g KH
Quelle: Kochen mit Pfiff
: Sammelkarte
: Meister Verlag