Die Schale der hartgekochten Eiern rundherum anklopfen, ohne sie von den Eiern zu lösen.
Etwas Wasser mit Sojasauce, Tee, Anis, schwarzer Pfeffer und Cayennepfeffer aufkochen, von der Platte
nehmen, einige Minuten ziehen lassen. Die Eier darin legen und im Sud abkühlen lassen.
Die Eier erst unmittelbar vor dem Anrichten pellen.
Zum Beispiel als Beilage oder Teil eines kalten Abendessens reichen.
Zusammen mit einer Sauce auch als Vorspeise geeignet.