Bei Biozitronen kann die Schale ohne Bedenken mitgegessen werden.
Auch für die Herstellung des berühmten sizilianischen Zitronenlikörs "Limonello" verwendet man die fein
geschnittenen Schalen von Biozitronen.
Die Schalen der Biozitronen zunächst zehn Tage lang im Alkohol einlegen. Einmal am Tag sollten sie gut
durchgerührt werden. Danach wird der Ansatz mit dem Wasser und dem Zucker vermischt. Jetzt muss der
Zitronenlikör noch ein bis zwei Wochen ziehen. Er sollte kalt gelagert und serviert werden.