Mehl auf ein Nudelbrett häufen und in der Mitte ein Loch freischieben. Die Eier einschlagen, das Olivenöl
dazugeben und alles zu einem glatten Teig kneten.
Nudelteig dünn ausrollen. Grosse Blattpetersilienblätter zwischen zwei Teigbahnen legen und nochmal
durch die Maschine drehen.
Solcher Art bereitete Nudeln könnten auch mit Parmesan als Zwischengericht gereicht werden.