Erdbeeren waschen und entstielen. Gut abtropfen lassen. Grosse Früchte halbieren. Zucker
darüberstreuen. Zugedeckt ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Teig zubereiten. Dazu Mehl mit Salz in eine Schüssel geben. Das Eigelb
hineingeben und kräftig verrühren. Dann unter Rühren die Milch langsam einlaufen lassen. Zucker und
Zitronenschale hineinrühren.
Feuerfeste Form reichlich mit Margarine einfetten. Die Hälfte des Teiges hineingeben. Darauf kommt die
Hälfte der Erdbeeren, dann der Rest des Teiges und die überigen Erdbeeren. In den vorgeheizten Ofen auf
die mittlere Schiene schieben und in 10 Minuten bei 200 oC (Gas:
Stufe 4) überbacken.