Die Zwiebeln schälen, die Paprikaschote halbieren, von den weissen Rippen und Kernen befreien und
waschen. Die Schote in dünne Streifen schneiden. Die Äpfel waschen und vierteln. Die Kerngehäuse und
die Stengelansätze herausschneiden und die Apfelviertel in Spalten zerteilen.
Den Zucker in einer Pfanne unter Rühren leicht karamelisieren lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die
Butter daruntermischen.
Die Zwiebeln und die Paprikastreifen zur Karamelbutter geben. Die Brühe und den Cidre angiessen und
alles mit etwas Salz, Pfeffer und Zimt würzen. Das Zwiebelgemüse zugeben und in etwa 20 Minuten fast
weich dünsten. Dabei die Pfanne immer wieder rütteln.
Nach etwa 20 Minuten Garzeit die Apfelspalten unter das Zwiebelgemüse rühren. Kurz vor Ende der Garzeit
den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.