Die Möhren putzen und in Salzwasser im geschlossenen Topf dämpfen.
Auf einem Sieb abtropfen lassen und passieren.
In einem Topf 2/3 der Butter erhitzen und das Püree dazugeben. Milch hinzugiessen und bei mittlerer Hitze
unter ständigem Rühren sämig kochen. Die Eier trennen. 3/4 des Eigelbs an das Püree geben und darin
verrühren. Das Eiweiss steif schlagen und unter die erkaltete Gemüsemasse ziehen. Salzen, pfeffern und
mit geriebener Muskatnuss würzen.
In eine ausgebutterte, mit Mehl bestreute, kranzförmige Kuchenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei
180 Grad etwa 15 Minuten backen. Inzwischen den geputzten, ganzen Blumenkohl in Salzwasser gar
kochen und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Eine flache Kuchenform ausbuttern und mit Semmelbröseln bestreuen.
Den Möhrenkranz darauf stürzen und in die Mitte den Blumenkohl setzen. Restliche Butter zerlassen, das
Gemüse damit beträufeln und alles mit Käsescheiben bedecken. Mit dem glattgerührten Eigelb
bestreichen. Die Torte bei 180 oC goldgelb backen. Sofort auftragen.
Variante: Unter den Blumenkohl 1-2 Löffel gedünstete grüne Erbsen,
Schinken, Pilze oder Bratenreste geben.
Nährwerte pro Person: 550 kcal/2300 kJ.
: 22 g Eiweiss, 23 g Kohlenhydrate, 42 g Fett, 11 g Ballaststoffe