Saucen, Fisch

Schalotten-Weisswein-Sauce (aus Fischfond)



Für 1 Rezept

Zutaten

  • 1 Litr. Fischfond
  • 3 Schalotten
  • 1/2 Tasse Trockenen Weisswein
  • Weissweinessig
  • Butter
  • - (1) - zum Dünsten
  • 2 EL Butter
  • - (2)
    		•
    Fischfond auf 1/3 der Flüssigkeit einkochen lassen. Schalotten in Butter (1) glasig dünsten, mit dem Fischfond ablöschen. Einige Spritzer Weisswein und Essig beigeben und noch etwas kochen lassen. Mit Butter (2) abschmecken und salzen.

    Stichworte

    Aufbau, Fisch, Sauce, Saucen, Schalotte

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